Heilbronn-Franken bei Slow Food 2007

Vom 15. bis 17. Juni 2007 findet die erste deutsche Slow-Food-Messe in Stuttgart statt. Zahlreiche Aussteller aus der Region Heilbronn-Franken sind mit dabei.

„Slow Food2007“ ist eine Verbrauchermesse, die ganz im Sinne der Slow-Food-Idee eine einzigartige Vielfalt von Produkten bester genusshandwerklicher Qualität zum Verkauf anbietet. Brot & Getreideerzeugnisse, Molkereiprodukte, Käse, Obst & Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Schinken & Wurstwaren, Feinkost, Öle, Essige & Kräuter, Schokolade, Konfitüren & Eis und Getränke aller Art bilden einen Marktplatz des Geschmacks und Genusses zum Riechen, Schmecken und sich verführen lassen. Die Erzeuger und Produzenten selbst präsentieren ihre Produkte.

In verschiedenen Restaurantbereichen werden regionaltypische Gerichte angeboten, die die ganze Bandbreite einer regionalen Frischeküche genießen lassen. Renommierte Köche aus allen vertretenen Regionen kochen für Sie leckere Variationen aus den angebotenen Waren.

Eine Vinothek, exklusiv betreut von Sommeliers, bietet die Gelegenheit, die Gewächse aus weit über 100 Weingütern bestens gepflegt zu verkosten und kenntnisreich über die ausgeschenkten Weine informiert zu werden.

Im Tagungszentrum finden alle an Produkten, ihrer Herkunft und Herstellung Interessierten ein spannendes Programm an Vorträgen, Podien und Diskussionen rund um die Slow Food-Idee und die Themen Genuss, Esskultur, Gesundheit und Lebensfreude. Spaß und Spannung haben dort ihren Platz, ebenso wie aktuelle Themen und Fragen zur Ernährung.

An den Abenden finden Verabredungen zum Essen statt. Spitzenköche, Produzenten, sowie bekannte Größen aus der Kulturszene, die für die Slow Food 2007 zum ersten Mal gemeinsam auftreten, laden zu einzigartigen kulinarischen Abenden ein. Slow Food Deutschland wurde 1992 gegründet. In mehr als 45 Convivien, den lokalen "Tafelrunden", sind die Aktivitäten - Erleben kulinarischer Genüsse, Kennenlernen von Produkten und Erzeugern oder Kochen mit Kindern - so unterschiedlich wie die Akteure. Diese Vielfalt ist das große Potenzial bei Slow Food. Zu uns gehören Käsehändler und Käserinnen, Künstlerinnen und Bauern, Polizisten, Studentinnen, Bierbrauer, Winzer, Hausfrauen und Direktorinnen. Und das ist gut so!



Grußwort von Otto Geisel, Bad Mergetheim
Vorsitzender von Slow Food Deutschland e.V.

Eckehard Fuhr schrieb in der WELT über den Menschen unserer Zeit: „Dass die Globalisierung nicht hält, was sie verspricht, hat er inzwischen gelernt. Deshalb versucht er, sich wieder in überschaubaren Räumen zu orientieren und entdeckt dabei in der Nachbarschaft Unerhörtes: Bäcker, die backen, Metzger, die schlachten und Fischer, die fischen. Er lernt, dass die Verwandlung von Milch in Butter und Käse praktisch und kulturgeschichtlich so faszinierend ist wie die von Traubensaft in Wein. Schritt für Schritt wird aus dem Verbraucher wieder ein Bürger, der in den elementaren Dingen des Lebens - dazu gehören ohne Zweifel die Herstellung, Beschaffung und Zubereitung von Nahrungsmitteln - Bescheid und sich zu helfen weiß. Und der sein Land auch in dem kennt und achtet, was es an Eß- und Trinkbarem hervorbringt.“

Müsste man eigentlich mehr sagen, um zu begründen, warum es nun zum ersten Mal eine deutsche Slow-Food-Messe gibt? Slow Food ist eine Philosophie und eine Lebenshaltung, die sich zurück besinnt auf die Wurzeln unserer Ernährungskultur, auf die regionalen Spezialitäten, auf den Genuss, der aus der Natur kommt und nicht aus der Retorte. Auf eine Kochkunst, die sich die notwendige Zeit nimmt.

Carlo Petrini, der Gründer und internationale Präsident von Slow Food, hat für unser Essen und für das, was er die „Neue Gastronomie“ nennt, drei Prinzipen formuliert: Gut, sauber und fair. Gut im Sinne der geschmacklichen und handwerklichen Qualität, sauber im Sinne der Reinheit und Nachhaltigkeit der Produkte und fair im Sinne eines gerechten Lohnes für die Arbeit der Bauern und Genusshandwerker. Petrini fordert das Bündnis von Produzenten und Konsumenten, die ihrerseits zu Ko-Produzenten werden sollen.

Wissen, was man ist, lautet die Maxime unserer Zeit. Sie ist der Schlüssel für eine gesunde Ernährung der Menschen und vor allem der Jugend. Und zwar überall auf der Welt. Wir sind kein Genießer-Club in deutscher Idylle, sondern es gilt auch für uns: Lokal handeln, global denken. Wir gehören zum Slow-Food-Netzwerk in rund hundert Ländern der Erde.
Jemand hat einmal geschrieben, Slow Food sei politischer als alle Parteien. So ist es. Ein Politikum ist zum Beispiel die Ernährung unserer Kinder in Kindergärten und Schulen. Hier lassen wir nicht locker, um die Politik in die Pflicht zu nehmen. Ich freue mich auch über die breite politische Unterstützung, die wir durch die Teilnahme von Vertretern unterschiedlicher Parteien erfahren. Mein Dank gilt besonders dem Land Baden-Württemberg, das diese Messe sichtbar unterstützt.

„Slow Food 2007“ ist keine Gourmet- oder Wellnessmesse wie dutzend andere. Wir behalten uns vor, uns die Produkte, die angeboten werden, im Lichte unserer Prinzipien genauer anzuschauen, ehe sie wir zulassen. Diese Messe bietet zudem ein für Deutschland neues Format: Sie ist zusätzlich nicht nur Kongressmesse – das sind auch andere – sondern bietet Geschmackserlebnisse und Ausflüge ins kulinarische Umland, die unmittelbar Bestandteil des Messeprogramms sind.

Deshalb seien Sie alle willkommen auf der „Slow Food 2007“.



Was ist Slow Food?

Slow Food will eine große und breitgefächerte Organisation sein, die ihre Ansprüche an Qualität und Genuss in den eigenen Veranstaltungen lebt und zugleich mit Kampagnen öffentlichkeitswirksam aktiv ist, die über individuelle Vorlieben der Mitglieder hinausgehen. Dabei steht die Lebensmittelqualität im Mittelpunkt, nicht die Lebensmittelsicherheit, die eigentlich selbstverständlich sein sollte. Auch das Öko-Label ist nicht per se ein Synonym für Qualität. Die ökologische Produktion ist ein Plus für Umwelt und Gesundheit, das fertige Produkt wird dadurch aber nicht automatisch zum Gaumenschmaus.

Ziel von Slow Food ist es, einen umfassenden Qualitätsbegriff in die gesellschaftliche Diskussion einzubringen. Anbau und Fertigung, Geschmack, Geruch und Aussehen gehören ebenso dazu wie die Regionalität eines Produktes. Wir werben bei Anbauverbänden, Verbraucherschützern, Händlern, Gastronomen und Politikern für diese Position, die in der 2002 verabschiedeten "Programmatischen Erklärung" dargelegt ist.

Slow Food hat einen großen Fundus an Ideen, die z.B. in der Kampagne Arche des Geschmacks, Geschmacksbildung für Kinder und dem Slow-Food-Preis für den Erhalt der Artenvielfalt zum Ausdruck kommen. Auch junge Menschen haben sich bei Slow Food zusammengefunden, um anderen Jugendlichen Alternativen zum globalisierten Fastfood aufzuzeigen.

Slow Food ist kein gastronomischer Dienstleister, Genuss und Verantwortung gehören untrennbar zusammen. Dieses nach außen zu tragen ist wesentlicher Impuls unserer Arbeit. Bündnispartner zu finden und mit ihnen gemeinsam zu streiten für Qualität ist eine wesentliche Aufgabe. Und unsere internationale Vernetzung ist in Zeiten einer Globalisierung, die auf Uniformität zielt, eines unserer großen Potenziale. Wir schwärmen nicht nur für das Hinterwälder Rind, sondern auch für die Razza piemontese, ein Allgäuer Bergkäse kann sich neben einem Cheddar überaus schmecken lassen. Das große Erlebnis ist. nicht in der Region haften zu bleiben, sondern über den Tellerrand hinauszuschauen.

Für viele Träume von Slow Food ist ein langer Atem nötig. Wir wollen eine Landwirtschaft, die Qualität produziert und gleichzeitig berücksichtigt, dass unsere Lebensgrundlagen auch für die nächsten Generationen erhalten bleiben. Wir wollen Genusshandwerker, die traditionelle Lebensmittel produzieren und zugleich neue Traditionen schaffen. Wichtig sind uns Gastronomen, die frische Produkte und authentischen Geschmack anbieten, und Köche, die nicht Dosenöffner oder Beutelerwärmer sind. Wir lieben Händler, die ihr Sortiment selbst zusammenstellen und die »guten Dinge« verkaufen. Und vor allem wollen wir selbst Gäste und Kunden sein, die dieses im wahrsten Sinne honorieren und genießen.

Aussteller aus der Region Heilbronn-Franken

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