Das Team der Klinik Löwenstein erfolgreich im spannenden Finale der 13. Deutschen Meisterschaft der Gemeinschaftsgastronomie. Nur 0,7 Punkte trennen im Urteil der Jury nach international angesetzten Beurteilungskriterien den 3. Sieger vom 1. Sieger.
So viele Bewerber um GV Stern 2007, ausgelobt von Unilever Foodsolutions, gab es noch nie.
Das Team Otto Vogelmann (mit Torben Karger und Haysam Ghaleb) aus dem GeishölzleCasino der Klinik Löwenstein war nach der Vorentscheidung eines der drei Siegerteams im Finale des Wettbewerbs um die Deutsche Meisterschaft der Gemeinschaftsgastronomie.
Ein Auszubildender musste nach den Vorschriften zur praktischen Endaussscheidung mit im Köcheteam sein. Am Wettbewerbstag wurde eine Warenerkennung mit den Auszubildenden durchgeführt, die in die Bewertung mit einfloss.
Leicht hatte man es den Teams im Finale nicht gemacht.
In einer eigens für diesen Wettbewerb gebauten Kocharena im spannungsreichen Industrieambiente des Alten Kesselhauses auf dem Böhlergelände in Düsseldorf wurde das 3-Gängemenü für 300 geladene Gäste live gekocht und angerichtet. Nur wenige Stunden Vorbereitung hatte man den Teams am Vortag und am Entscheidungstag gelassen. Eine besondere Herausforderung an die Kontrahenten: sie mussten im spannenden Wettbewerb trotzdem kollegial im Team funktionieren. Alle Gäste bekamen zeitgleich Vorspeise, dann Hauptgericht und Dessert der drei Teams auf einem Tablett zur Beurteilung serviert.
Die hochkarätig besetzte Experten-Jury unter Leitung von Dr. h.c. Siegfried Schaper, Ehrenpräsident des Verbandes der Köche Deutschland e.V., hatte streng nach international angesetzten Beurteilungskriterien zu bewerten.
Die Veranstaltung war an Spannung nicht zu überbieten. Die Teams konnten nicht einfach konzentriert und in Ruhe arbeiten, denn den geladenen Gästen wurde, sozusagen unter Realbedingungen, ein begleitendes Unterhaltungsprogramm geboten. Es wurde gefeiert und munter kommuniziert. Drei Kameras schauten den Teams regelrecht auf die Finger und in die Töpfe, live übertragen auf 3 Großbildschirmen.
Bei der Vorspeisen-Kreation lag das Klinik-Löwenstein-Team klar auf Platz 1.
„Drei Herzen schlagen in meiner Brust. Das Urteil fällt schwer“, so Dr. Schaper bei der Preisverleihung. Nur 0,7 Punkte trennten zum Schluss das 1. Siegerteam vom 3. Sieger, dem Team der Klinik Löwenstein. Alle feierten gemeinsam, womit wieder einmal bewiesen wäre, dass Kochen große Leistung im Team ist und von fairen Genusshandwerkern kommt.
Und das war das anspruchsvolle Wettbewerbs-Menü, das vom Löwensteiner Köcheteam gezaubert wurde:
Vorspeise:
Gefülltes Seezungenröllchen an Grünkernrisotto mit Steinchampignons, Parmesansegel, Pesto.
Hauptgang:
Spießchen vom Milchferkelbäckchen unter der Mozarellahaube an Lembergersauce mit Zucchini, Blauer Schwede Türmchen, Schmelztomate und Waffelkartoffelchip.
Dessert:
Orangen-Joghurt-Mousse „Schwarzwälder Art“, Orangenblatt, Vanillesaucenspiegel.
Die Teilnahme an Wettbewerben dieser Klasse ist für Otto Vogelmann sportliche Herausforderung und Bestätigung für die Qualität seiner Küche. Patienten und Gäste finden im GeishölzleCasino der Klinik Löwenstein kein Kantinenessen, sondern gehobene Gastronomie.
Das Prädikat ‚Ausgezeichnete regionale Großküche Baden Württemberg’ erhielt die Klinik Löwenstein bereits 2005.
Heimische Erzeuger aus dem Heilbronner Land sichern der Klinik Löwenstein in langer Tradition die hohe Qualität der Produkte. Mit der Förderung von Slow Food geht man neue Wege mit.
Genießen zur Genesung®. Dieses Leitbild zur genussvollen Patienten- und Gästeversorgung hat sich die Klinik Löwenstein als Marke schützen lassen. Genuss ist ein Gesundheitsfaktor und wichtiger Impuls zur Genesung. Gezielt wird mit diesem Programm das Bedürfnis zu essen durch die Verwendung bester Lebensmittel und hohe Kochkunst zum Genuss geführt. Die Qualität des bewussten Genießens, eine gemeinsam gelebte Tischkultur ist Teil der schwellenfreien Atmosphäre im Gesundheitszentrum Löwenstein. Genuss ist gesund.
| 
