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Mit einer neuen Demonstrationsküche auf 1000 Quadratmetern Fläche will sich die Großverbrauchersparte von Unilever neu positionieren. Zur Einweihung des sogenannten Chefmanship-Centres kam Europachef Stefan Bomhard nach Heilbronn. „Chefmanship“ ist ein Kunstwort, das sich aus den englischen Begriffen Chef = Koch und Workmanship = handwerkliche Fertigkeit zusammensetzt. Die Heilbronner Schauküche ist die weltweit größte dieser Einrichtungen bei Unilever.
Es sind gleich fünf Küchenbereiche, in die das neue Zentrum eingeteilt ist. Kern ist ein eigens entworfener sogenannter Küchenstern, an dem bis zu 18 Köche geschult werden können. Durch die sternförmige Anordnung können sich die Teilnehmer gegenseitig bei der Arbeit sehen. Außerdem gibt es eine Küche mit Geräten, wie sie zum Beispiel in Krankenhausküchen zum Einsatz kommen. „Dort können Köche aus Großküchen Rezepte und Produkte direkt in den gewohnten Dimensionen ausprobieren“, erklärt der Heilbronner Foodsolutions-Geschäftsführer Steven Verweij. Darüber hinaus gibt es eine komplette Banketküche, in der sich Küchenchefs aus gehobenen Restaurants sofort zuhause fühlen sollen, und eine mit allen Raffinessen ausgestattete Patisserie.
Schnelle Helfer
Schulungen, wie sie in diesen Profiküchen abgehalten werden sollen, spielen im „Chefmanship“-Konzept des Unilever-Konzerns eine zentrale Rolle: Allein mit dem Verkaufen von Suppenpulvern und anderen schnellen Helfern für die professionelle Küche lässt sich in diesem hart umkämpften Markt kein Wachstum mehr erzielen. Die Heilbronner Köche setzen deswegen auf Produkt- und Schulungskonzepte, die etwa zum Ziel haben, den Kindern in Ganztagsschulküchen das Gemüse schmackhaft zu machen. Auch für Gastronomen und Großverpfleger hat das Unternehmen spezielle Produktprogramme entwickelt, die es den Kunden ermöglichen sollen, mit guten Produkten gutes Geld zu verdienen.
Mit der neuen Großküche setzt das Unternehmen ein positives Zeichen für die Entwicklung des Standorts. Ein zweites deutsches Chefmanship-Centre wird demnächst in Hamburg eröffnet werden - am Hauptsitz von Unilever Deutschland. Es wird aber kleiner sein.
Quelle Heilbronner Stimme vom 8. Mai 2009 von Manfred Stockburger www.stimme.de
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